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江苏无锡过祖荣 的博客

苏锡晓歌问候师友、后贤!

 
 
 

日志

 
 

过秉忠与红宝石食品厂  

2015-10-16 11:09:02|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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过秉忠,1921年出生名门望族,祖籍江苏无锡。外婆与宋庆龄的母亲倪桂珍太夫人是亲姐妹;父亲过养默则是民国时期著名建筑设计师。
       青年时代,意气风发的过秉忠就读于上海圣约翰大学。1941年8月1日,中国空军美国志愿者大队(飞虎队)成立。过秉忠凭借出色的英语,毅然出任飞虎队的随军翻译,投身抗战。抗战胜利后,过秉忠在长春全国最大的胶合板厂任总工程师和总筹划师。随后,被调往北京林业部任职。1966年,文革爆发,过秉忠被下放江西。几年后,在驻英大使宋之光帮助下,前往英国和家人团聚。那时,过秉忠已年近半百。
       1986年,中国改革开放大潮激荡。在外漂泊多年后,过秉忠回到了魂牵梦萦的祖国。此时,上海已迅速发展为中国最大的经济中心。这次回国也成了过秉忠命运的一个转折点。
       常年海外生活,过秉忠对西餐和西点不仅习惯而且喜欢。小时候曾在沙逊大厦吃过外国人制作的西点,那种口味让过秉忠几十年难忘。回国后,过秉忠自然经常光顾上海的西餐厅。
       哈尔滨、凯司令、老大昌、东海……虽然早期上海西餐西点不算少,但文革之后,能坚持下来的老字号也不算多。改革开放初期,西餐西点在上海尚属稀罕洋玩意,国外司空见惯的鲜奶油蛋糕难觅踪迹,多半是人造奶油蛋糕,口感和营养价值较差。过秉忠回国后,发现旧时上海随处可见的小咖啡馆,一切都无从寻觅。
       “创造一个属于上海市民的蛋糕西点品牌,创造真正属于上海的甜蜜味道。”就这样,人生跌宕的过秉忠竟和蛋糕有了不解情缘,一个品牌的传奇从那时开头。
1986年1月,在静安区侨联牵线下,过秉忠以自然人投资的身份与静安区粮食局达成合作协议,各自以45%的股权,静安区侨联再投资10%,成立了红宝石食品厂。过秉忠负责引进国外的技术与设备,由中方委派人员管理。
1987年,投资总额20万的第一家红宝石门店在华山路375号正式营业。而这个店面曾是静安区粮食局的一个粮油门市部。
红宝石总经理应酉定回忆,“才起步红宝石以卖鲜奶蛋糕为主,当时上海食品还要凭票购买,三资企业要通过上海市外经贸委审批。红宝石这样的三资企业还是较少。”
据一些上海市民回忆,上世纪八十年代,静安区居民经济条件要相对好些。华山路更是兴建了希尔顿酒店,贵都酒店等涉外星级酒店,外籍人士和外籍华人对蛋糕的青睐度高。严格意义来说,红宝石的门店是以静安区为中心向外扩展。
因第一家店选址正确,客源相对固定,华山路店在第一年就奇迹收回了所有投资。华山路更在日后成为一条著名的西饼街。
上海本土作家程乃珊曾问过老,他的鲜奶蛋糕配方是哪里弄来的?他伸伸舌头再指指自己的脑袋:“就是凭舌头的记忆!”
1988年8月1日,“红宝石食品厂”江宁路门市部开业,开始引进西餐、咖啡,并聘请北京俄国大使馆退休西餐师傅为主厨,当时被顾客称为“美的享受”。1993年,“红宝石食品厂”正式更名为:“中英合作红宝石食品有限公司”。
其实,红宝石也曾有过向外扩张的冲动。九十年代初,红宝石曾在北京、青岛、沈阳等大城市开过分店。可好景不长,种种原因纷纷倒闭。反思之后,红宝石毅然决然坚守上海。
2009年,红宝石缔造者过秉忠先生去世。2009年8月,位于青浦区徐泾镇,占地约12亩的现代化工厂建成。未能见到新厂的落成,也成了过秉忠老先生最后的遗憾。
2009年12月,红宝石公司经过资产整合,并入开开集团,令红宝石继续向前发展。如今,红宝石已在上海14个区开设了四十四家直营店,成为了一家专业从事鲜奶蛋糕、西点、面包、曲奇和月饼的食品生产和销售企业。
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